Le Lacaune

Aveyron (Race à lait)
 Le berceau de la race se situe dans le sud du Massif central, dans une zone de causses calcaires arides, au climat difficile : froid l’hiver, très chaud l’été et balayé par les vents.

 Elle est aujourd’hui exportée pour améliorer la production laitière de races rustiques.

 Son lait est utilisé principalement pour la fabrication du fromage "Roquefort".

 Elle est la meilleure productrice laitière française.